Российские биотехнологи добавили в майонез вещества, сохраняющие юность
Майонез принято считать тяжелым и нездоровым продуктом.
Биотехнологи Дальневосточного федерального университета выдумали, как превратить майонез в здоровый и питательный продукт. Они создали соус «Приморский» с водорослями и антиоксидантами и майонез «Находка» на основе двустворчатого моллюска. Поэтому ученые собрались сделать этот соус не менее необходимым.
- Оксана Табакаева, профессор департамента пищевых наук и технологий Школы биомедицины ДВФУ.
В «Приморском» есть антиоксидант ликопин, который останавливает старение.
«Находка» имеет оливковое, льняное и подсолнечное масло, однако ученые решили добавить в майонез яйца вместе с лимонной кислотой, после этого усилили вкус при помощи горчичного порошка. В соусе «Находка» — другое соотношением ингредиентов, а кроме этого включена добавка из мантии и двигательного мускула мактры китайской, что повышает биологическую ценность, придает профилактические свойства и увеличивает срок хранения, сказала она.
«Добавки из двустворчатого моллюска, содержащие биологически активные вещества морского генеза, свободные аминокислоты и меланоидины с антирадикальными и антиоксидантными свойствами, каротиноиды и минеральные субъекты, делают этот майонез диетическим, владеющим лечебно-профилактическими свойствами», — прибавила Оксана Табакаева. Добавка из мактры китайской не только лишь придает соусу профилактические свойства, однако и увеличивает срок его хранения. Они уже выдумали рецепты инновационных салатов, колбасы, шоколада с морской капустой, хлеба и мармелада с водорослями, мясных паштетов с кукумарией, кефира с вытяжкой из морских ежей.
