Чайные напитки в бутылках могут содержать меньше полифенолов, чем заваренный чай
Первые измерения полезных уровней антиоксидантов в коммерческих чайных напитках в бутылках показали, что потребители, заботящиеся о своем здоровье, могут не получать то, за что они платят: полезные дозы этих антиоксидантов или «полилфенолов», которые могут предотвратить целый ряд заболеваний.
Ученые сообщили здесь сегодня на 240-м Национальном собрании Американского химического общества (ACS), что многие из все более популярных напитков, включенных в их исследование, — напитки, которые составляют 1 миллиард долларов в годовом обороте только в Соединенных Штатах, содержат меньше полифенолов, чем один чашка домашнего зеленого или черного чая . Некоторые содержат такие небольшие количества, что потребителям придется выпить 20 бутылок, чтобы получить полифенолы в одной чашке чая.
Существует большое разнообразие сортов чая. Чай пьют чтобы утолить жажду, чай пью чтобы похудеть, пью чай при встречи с друзьями. Можно найти много поводов для того, чтобы попить чай. Чай обладает целительными свойствами. Например, чай габа ускоряет мышление, проясняет мысли, улучшает память.
«Потребители очень хорошо понимают концепцию пользы для здоровья от чаепития или употребления других чайных продуктов», — сказал доктор медицинских наук Шимин Ли, который сообщил о новом исследовании с профессором Чи-Танг Хо и его коллегами. «Однако существует огромный разрыв между восприятием потребления чая здоровым и фактическим количеством полезных для здоровья питательных веществ — полифенолов — в чайных напитках в бутылках. Наш анализ чайных напитков показал, что содержание полифенолов чрезвычайно низкое».
Ли отметил, что в дополнение к низкому содержанию полифенолов, коммерческий чай в бутылках содержит другие вещества, в том числе большое количество сахара и сопутствующие калории, которых могут избегать потребители, заботящиеся о своем здоровье. Он является аналитиком и химиком по натуральным продуктам в WellGen, Inc., биотехнологической компании в Северном Брансуике, штат Нью-Джерси, которая открывает и разрабатывает лекарственные препараты для пациентов с заболеваниями, в том числе запатентованный продукт черного чая, который будет продаваться из-за его противовоспалительных свойств. Частично это связано с высоким содержанием полифенолов.
Ли и его коллеги измерили уровень полифенолов — группы природных антиоксидантов, связанных с противораковыми, противовоспалительными и антидиабетическими свойствами — шести марок чая, приобретенных в супермаркетах. Половина из них содержала то, что Ли охарактеризовал как «практически нет» антиоксидантов. У остальных было небольшое количество полифенолов, которые, по словам Ли, вероятно, не принесут пользы для здоровья, особенно если учесть высокое потребление сахара в чайных напитках.
«В некоторых случаях кому-то придется пить бутылку за бутылкой этих чаев, чтобы получить пользу для здоровья», — сказал он. «Я был удивлен низким содержанием полифенолов. Я не ожидал, что он будет на таком низком уровне».
Шесть проанализированных Li чаев содержали 81, 43, 40, 13, 4 и 3 миллиграмма (мг) полифенолов в бутылке по 16 унций. Одна средняя чашка домашнего зеленого или черного чая, которая стоит всего несколько центов, содержит 50-150 мг. полифенолов.
После воды чай является наиболее широко потребляемым напитком в мире. Продажи чая в Соединенных Штатах выросли в четыре раза с 1990 года и в настоящее время составляют около 7 миллиардов долларов в год. Основная причина: Научные доказательства того, что полифенолы и другие антиоксиданты в чае могут снизить риск развития рака, болезней сердца и других заболеваний.
Ли сказал, что некоторые производители указывают содержание полифенолов на этикетке бутылки. Но суммы могут быть неправильными, потому что нет никаких отраслевых или государственных стандартов или руководств по измерению и включению полифенольных соединений в данный продукт. Например, обычный чайный пакетик весит около 2,2 грамма и может содержать до 175 мг. из полифенолов, сказал Ли. Но полифенолы разлагаются и исчезают, когда пакетик чая погружают в горячую воду. Содержание полифенолов также может варьироваться, поскольку производители меняют свои процессы, в том числе количество и качество чая, используемого для приготовления партии, и время приготовления чая.
«Полифенолы являются горькими и вяжущими, но чтобы охватить как можно больше потребителей, производители хотят свести к минимуму горечь и терпкость», — пояснил Ли. «Самый простой способ — добавить меньше чая, благодаря чему содержание полифенолов в чае будет низким, но вкус будет более мягким и сладким».
Ли использовал стандартную лабораторную технику, названную высокоэффективной жидкостной хроматографией (ВЭЖХ), чтобы сделать то, что он описал как первые измерения полифенолов в чайных напитках в бутылках . Он надеется, что исследование будет способствовать аналогичному использованию ВЭЖХ производителями и другими для предоставления потребителям лучшей информации о питании.
