Особенности работы мясокостных сепараторов
Сепаратор мясокостный по большой сути является огромной мясорубкой, которая используется на крупных предприятиях по переработке мясного сырья. Назначение данного агрегата в получении качественного фарша из мяса птиц, свиней, коров и рыбы. Особенности работы такого оборудования не только в перемешивании мяса, но и его отделение от костей. То есть сначала мясо отделяется от кости, а потом уже происходит его измельчение.
Применение такого устройства на предприятиях имеет множество преимуществ. Сепаратор не только ускоряет процесс переработки, но и оставляет структуру мяса неизменной, благодаря чему на выходе можно получить высококачественный продукт.
Принцип работы
В случае переработки мяса птицы загрузка сырья не нуждается в предварительном измельчении. Если же необходимо переработать мясо свиньи или говядину, то крупные фрагменты сначала нужно разделить на более мелкие части. Но сегодня производителя чаще всего изготавливают сепараторы под определенный вид сырья, и даже крупные фрагменты не нуждаются в измельчении.
Внутри такого оборудования мясо продавливается давлением через отверстия, которые находятся на сепарирующей головке. Такие отходы, как кости, жилы, хрящи и т. п. отсеиваются, и на выходе получается чистый фарш. Также можно дооборудовать мясокостный сепаратор установкой для дальнейшего распределения сырья.
Боле того, сепаратор можно использовать для отделения мяса с таких трудных частей туши, как голова и ноги. Сепарирование не требует предварительной заморозки мяса, так как во время работы температура фарша повышается не существенно.
Фарш, который выходит из сепаратора считается полностью готовым для дальнейшего производства различных мясных продуктов.
Конструкция подобного оборудования разработана таким образом, чтобы добиться максимального эффекта от переработки, при помощи гидравлического пресса. Полученное в последствии сырье характеризуется, как:
- минимальные показатели увеличения температуры сырья, даже при большом количестве костей, что препятствует размножению вредных микроорганизмов. Также благодаря этому оборудованию отпадает необходимость замораживать сырье перед загрузкой;
- полное отсутствие обломков костей;
- минимальное содержание фосфора и кальция, благодаря чему сырье отличается высоким качеством.
Конструкция сепаратора выполнена с наличием усиленных элементов, а все дополнительное оборудование отличается высокой износоустойчивостью. Небольшие размеры позволяют разместить сепаратор даже на небольшой площади.
Наличие разнообразных регулировок позволяет добиться высокой производительности за короткое время, без потери качества сырья. Также конструкция мясокостного сепаратора максимально упрощена, что позволяет содержать оборудование в чистоте. А высококачественная кислостойкая сталь гарантирует соответствующие нормы гигиены.
